Правильне харчування при діабеті

Цукровий діабет — це захворювання, за якого глюкоза перестає засвоюватися організмом людини. Це відбувається з двох причин. За діабету першого типу підшлункова залоза не виробляє інсулін, необхідний для перетворення глюкози на енергію. За другого типу діабету інсулін виробляється, але організм перестає на нього реагувати. Це також призводить до підвищення рівня цукру в крові. В обох випадках потрібне не лише приймання лікарських препаратів, а й дотримання дієти № 9.

Чому важливо дотримуватися дієти за цукрового діабету

Дієта за цукрового діабету — це інструмент безпосереднього контролю рівня цукру в крові. Організм людини отримує енергію з вуглеводів, білків і жирів. Кожен із цих макронутрієнтів по-різному впливає на рівень глюкози та вироблення інсуліну.

Основним джерелом глюкози є вуглеводи. Вони розщеплюються у травній системі до простих цукрів і потрапляють у кров. Стіл № 9, спеціальна дієта для людей із діабетом, допомагає контролювати швидкість цього процесу.

Наприклад, прості вуглеводи — солодощі, борошняні вироби та соки — складаються з коротких молекулярних ланцюгів. Організм розщеплює їх майже миттєво. Це призводить до різкого стрибка рівня цукру в крові, з яким хвора підшлункова залоза або нечутливі до інсуліну клітини не можуть упоратися. Тому в раціоні пацієнта з діабетом не повинно бути простих вуглеводів.

До меню дієтичного столу № 9 входять лише складні вуглеводи, які містять довгі ланцюги молекул і клітковину. Вони довго розщеплюються, тому глюкоза надходить у кров невеликими порціями та не спричиняє різких коливань її рівня.

Білки та жири не підвищують рівень цукру безпосередньо, але відіграють важливу роль у сповільненні засвоєння вуглеводів. Якщо з’їсти вуглеводний продукт окремо, наприклад шматок хліба або солодке яблуко, він засвоїться дуже швидко. Але якщо поєднати його з білковою їжею та корисними жирами — додати до яблука жменю горіхів або покласти на хліб шматочок риби — процес розщеплення вуглеводів сповільниться. Тому в основі діабетичного столу лежить правильний баланс білків, жирів і складних вуглеводів, який допомагає утримувати рівень глюкози в безпечних межах.

Список дозволених і заборонених продуктів дієти

Раціон людини з діабетом має бути дієтичним, але містити велику кількість вітамінів. У ньому не повинно бути здоби, солодкої випічки та інших солодощів. За діабету не можна вживати навіть солодкі фрукти, зокрема виноград, фініки, банани, дині та інжир.

Крім солодощів, дієта № 9 за діабету передбачає обмеження й інших продуктів. Людині з діабетом не можна вживати:

• макаронні вироби всіх видів;
• манну кашу та окремі види рису;
• сало, будь-яке жирне м’ясо або жирну рибу — також потрібно відмовитися від копченого м’яса та риби, навіть якщо вони нежирні;
• консерви та ковбасні вироби;
• солодкі сирки та солоні тверді сири;
• яєчні жовтки та печінку;
• консервовані або засолені овочі.

Дієтичний стіл № 9 обмежує вживання навіть жирних бульйонів, оскільки вони сповільнюють обмін речовин. Також за діабету не можна вживати алкогольні напої та свіжовичавлені солодкі соки.

Людині з діабетом можна вживати лише корисну їжу. Також вона повинна суворо дотримуватися режиму харчування. Їсти потрібно не рідше ніж 5–6 разів на день у визначений час. Голодувати або переїдати категорично не можна.

Для підтримання здоров’я також потрібно більше рухатися. Чим активніший ваш спосіб життя, тим швидше відбувається обмін речовин.

Розглянемо, які страви можуть входити до щоденного меню дієтичного столу № 9:

• висівковий або житній хліб — також існує спеціальний хліб для людей із діабетом;
• овочеві супи — можна готувати на нежирному бульйоні з м’яса або риби;
• нежирне тушковане або варене м’ясо та птиця;
• запечена або варена нежирна риба;
• кефір, молоко та нежирний кисломолочний сир — твердий сир також має бути нежирним і несолоним;
• вівсяна, гречана та перлова каші;
• капуста, помідори, кабачки, огірки, баклажани та інші овочі з мінімальною кількістю вуглеводів;
• фрукти та ягоди з кислуватим смаком;
• зелень, сочевиця та квасоля.

Дозволені продукти дієти № 9 нормалізують обмін речовин і не спричиняють різких коливань рівня цукру в крові. Вони забезпечують нормальну роботу організму людини. Така дієта може бути корисною і здоровим людям, які не мають цукрового діабету. Вона допоможе покращити самопочуття та позбутися зайвої ваги.

Якщо у вас підвищений рівень цукру в крові, спочатку зверніться по медичну допомогу до фахівця. Пам’ятайте, що лікувальна дієта за цукрового діабету — це допоміжний інструмент, який не замінює медикаментозного лікування. Спочатку лікар має призначити індивідуальну схему лікування діабету. Потім її можна доповнити збалансованою дієтою.

Наслідки недотримання дієти

Якщо не дотримуватися дієти та рекомендацій лікаря, можна зіткнутися з тяжкими ускладненнями цукрового діабету. Насамперед це:

• ураження кровоносних судин;
• значне погіршення слуху та зору;
• ниркова недостатність;
• інфаркти та інсульти;
• трофічні виразки, аж до розвитку гангрени;
• регулярні інфекційні захворювання;
• еректильна дисфункція.

Ці захворювання розвиваються поступово на тлі накопичення глюкози в тканинах. Також пацієнт відчуває слабкість через нестачу енергії.

Окремо варто виділити критичні стани, які виникають за відсутності дієти та медикаментозного лікування діабету. До таких станів належать кетоацидоз, гіперглікемічна та гіпоглікемічна коми. За кетоацидозу в крові накопичуються кетонові тіла. За гіперглікемії рівень глюкози підвищується до критичних показників, а за гіпоглікемії — стає надто низьким і недостатнім для роботи мозку та інших органів. Це дуже серйозні ускладнення, які можуть призвести до непередбачуваних наслідків.

Замовлення готового харчування за діабету

Знання особливостей дієти № 9 ще недостатньо для правильного харчування. Потрібно також мати час на приготування дієтичних страв. За сучасного способу життя це не завжди можливо, оскільки цукровий діабет не звільняє від роботи. Тому можна замовляти готові страви за дієтою для людей із діабетом.

Наш ресторан займається приготуванням і доставкою дієтичної їжі. Наші дієтологи знають усі вимоги дієти № 9: що можна і що не можна вживати людині з діабетом. Вони розробляють меню, у якому страви не повторюються протягом кількох тижнів.

Наші кухарі готують їжу зі свіжих продуктів і пакують її в герметичні контейнери. Після цього дієтичні страви доставляють клієнтам. Доставка працює в Києві та передмісті вранці й увечері. Зателефонуйте, щоб дізнатися подробиці та домовитися про перше замовлення.